花井屋酒店 / ロベルト・サロット（ピエモンテ）

取扱ワイン一覧

バローロ・アウダチェ・リゼルヴァ2017 ロベルト・サロット

商品コード

16122

銘柄

バローロ・アウダチェ・リゼルヴァ2017 ロベルト・サロット

年号

2017年

容量

750ml

国

イタリア

地域

ピエモンテ

バローロ

ランク

種類

赤

タイプ

フルボディ

￥7,920 （税込）

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COMMENT

ロベルト　サロットのフラッグシップワインのひとつ、「バローロ　アウダチェ」のリゼルヴァです。2017VTは素晴らしい年だったため、一部をすぐに販売せず瓶熟成を行い、リゼルヴァとしてリリースすることにしました。「アウダチェ」は「勇敢」という意味で、これまで誰もやっていなかったアパッシメント（陰干し）した葡萄でバローロを造ることに勇気を持って挑んだ、という意味で名付けました。畑の土壌は粘土石灰質です。9月末から10月初めに畑で選別しながら収穫します。収穫した葡萄は100％除梗します。発酵はステンレスタンク、最初は25～26度にコントロールしながら7～8日間、その後、21度～22度に下げ、さらに7～8日間発酵させます。熟成はステンレスタンクで2ヶ月、その後24ヶ月フレンチオーク樽、さらに6ヶ月ステンレスタンクで熟成させた後、フィルターをかけずにボトリングします。その後、さらにボトルで30ヶ月以上熟成させています。
樽やアーモンドの風味、濃縮され、良質のアルコールはよく溶け込んで、混じり気のないタンニンです。個性があり活力にあふれ、調和がとれています。
バローロ・アウダチェ2018 ロベルト・サロット

商品コード

16121

銘柄

バローロ・アウダチェ2018 ロベルト・サロット

年号

2018年

容量

750ml

国

イタリア

地域

ピエモンテ

バローロ

ランク

種類

赤

タイプ

フルボディ

￥5,610 （税込）

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COMMENT

アウダチェは、「勇敢」という意味で、誰もやっていなかった、アパッシメントした葡萄でバローロを造ることに勇気を持って挑んだという意味で名付けました。畑は昔から所有する「ベルジェラペツォーレ（単一畑）」で、2ha。標高400m、南～南西向きの粘土石灰質土壌です。9月末～10月初めに、選別しながら収穫します。アパッシメントの比率は、VTにより異なります。100％除梗します。ステンレスタンクで、最初は25～26度で7～8日間、その後21～22度に下げ、さらに7～8日間発酵させます。2ヶ月ステンレスタンク、24ヶ月フレンチオークの樽、6ヶ月ステンレスタンク、さらにろ過せず瓶詰めし6ヶ月熟成させます。
オレンジ色の混じったルビー色。複雑で魅惑的な香り。豊かで柔らかな味わい。個性があり活力にあふれ、しかもデリケートでエレガント、調和がとれています。樽やアーモンドの風味、濃縮され、良質のアルコールはよく溶け込んで、混じり気のないタンニンです。バランスがよく、長い余韻があります。
ロベルト・サロット　バルベーラ・ダルバ・ブリッコ・マッキア

商品コード

20272

銘柄

ロベルト・サロット　バルベーラ・ダルバ・ブリッコ・マッキア

年号

2021年

容量

750ml

国

イタリア

地域

ピエモンテ

*

ランク

種類

赤

タイプ

ミディアムボディ

￥2,310 （税込）

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遅摘みした葡萄と特注の樽で仕上げる、サロットの創造力溢れるワイン。
「食べるものによって表情の変わるワイン」とロベルトは話していました。
コーヒーやバニラの香りは樽の焦がし具合によって得られます。2回使用樽は厚さ2mm、3回使用樽は厚さ3mmを焦がすことで、2回、3回使用した樽でもその風味を加えることが可能です。全てアメリカンオークの樽を使用しています。
味わいに差が出ないよう、ビンテージよってはアパッシメントした葡萄を少し入れることもあります。
単一畑ブリッコ　マッキアは、バローロのエリアの、バローロ村とノヴェッロ村の間にあり、東向きの丘にあります。面積は3haです。
土壌は灰色粘土で、標高は350mです。仕立てはギヨーです。
他よりも遅く、10月半ばに収穫します。低温での醸しの後、温度管理しながら発酵させます。さらに6日間醸しをします。大部分を伝統的な大樽と、一部トノーを使い、6〜9ヶ月熟成させます。完璧な状態になるまで、瓶詰めはしません。
濃い赤色。ラズベリーやスミレの香り、タバコやバニラ、スパイスも感じられます。上品でバランスがとれた少し甘い風味。しっかりとしたボディ、長い余韻があります。

※予告無くヴィンテージが変わることがございます。　気になるお客様は、お問い合わせ下さいませ
ランゲ・ネッビオーロ・ナティーヴォ　ロベルト・サロット

商品コード

22216

銘柄

ランゲ・ネッビオーロ・ナティーヴォ　ロベルト・サロット

年号

2020年

容量

750ml

国

イタリア

地域

ピエモンテ

ランク

種類

赤

タイプ

ミディアムボディ

￥2,530 （税込）

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「サロット　スタイル」で造る、スムーズな飲み口のネッビオーロ　ナティーヴォは、「出身」を意味します。
ネッビオーロは繊細なため、育つ周囲の環境や土壌に大きく影響を受けます。ネヴィーリエ村（ロンコヌオーヴォ）とバルバレスコ村の葡萄を使用します。標高400mの南〜南東向き、土壌は粘土石灰質です。
面積は2haで、栽植密度は5 ，000本/ha。9月末〜10月初旬に収穫します。必要が無い場合はリパッソせず、もの足りなさを感じれば10〜15％アパッシメントした葡萄を使い、さらにアウダチェの澱でリパッソします。発酵前に低温でスキンコンタクトを行います。ステンレスタンクで2週間発酵させます。大樽で12ヶ月熟成させ、再びステンレスタンクに戻して瓶詰めまで寝かせます。
かすかにオレンジがかった濃い赤色。スミレの花のアロマの中に、かすかにスパイスや干し草の香りがあります。口に含むと、チェリーやプラムのような果実味が広がり、余韻にはかすかな甘さと共にソフトでスムーズなリコリスの香りが漂います。柔らかくて滑らかな口当たりがあります。

※予告無くヴィンテージが変わることがございます。　気になるお客様は、お問い合わせ下さいませ