花井屋酒店 / サトウ・ワインズ（セントラルオタゴ）

サトウ・ワインズ　ラ・フェルム・ド・サトウ　シュール・レ・ニュアージュ2019

商品コード

13984

銘柄

サトウ・ワインズ　ラ・フェルム・ド・サトウ　シュール・レ・ニュアージュ2019

年号

2019年

容量

750ml

国

ニュージーランド

地域

セントラル・オタゴ

ランク

ブドウ

ピノ・ノワール

種類

赤

タイプ

￥7,722 （税込）

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COMMENT

●ALC：13.8%
●クロージャー：スクリュー
●品種：ピノ・ノワール 100%
●「自社畑全体を表現しているのがこのピノ・ノワール」と佐藤さんが語るように低所から高所まで３区画に分けて植樹されたピノ・ノワール。
平均すると約300m の標高にある畑はクロムウェル盆地に発生する分厚い霧を見下ろす東向きの斜面にあり、その光景はまさに雲の上にいるかのよう。
手摘みされたブドウは全て除梗され、5-10 日間の低温浸漬。
小さな開放タンクで野生酵母による醗酵（15-18 日間）、その後さらに 5-6 日間の浸漬。
ステンレスタンクへバスケットプレスされブレンド、古樽にて 18 ヶ月熟成（MLF）。
ボトリング前に 15ppm の酸化防止剤を添加。
瓶内熟成 12ヶ月以上。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
サトウ・ワインズ　ラ・フェルム・ド・サトウ　シストゥ2019

商品コード

13983

銘柄

サトウ・ワインズ　ラ・フェルム・ド・サトウ　シストゥ2019

年号

2019年

容量

750ml

国

ニュージーランド

地域

セントラル・オタゴ

ランク

ブドウ

シュナン・ブラン

種類

白

タイプ

辛口

￥6,732 （税込）

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COMMENT

●ALC：13.7%
●クロージャー：スクリュー
●品種：シュナン・ブラン 100%
●シュナン・ブランが植えられているのは、畑の中で１億５０００万年前のシストの岩や砂利を最も多量に含み「私たちはそこにシュナン・ブランを植えてみたいと思わずにはいられなかった」と佐藤さんが語る区画。
手摘みされたブドウは除梗・破砕され、全房でバスケットプレス。
ニュートラルな古樽にて野生酵母による醗酵、そのまま 15ヶ月熟成（MLF あり、バトナージュなし）。
ボトリング前に 20ppmの酸化防止剤を添加。
12 ヶ月瓶内熟成以上。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
サトウ・ワインズ　サトウ・ピノ・ノワール・ピサ・テラス2018

商品コード

13982

銘柄

サトウ・ワインズ　サトウ・ピノ・ノワール・ピサ・テラス2018

年号

2018年

容量

750ml

国

ニュージーランド

地域

セントラル・オタゴ

ランク

ブドウ

ピノ・ノワール

種類

赤

タイプ

￥6,732 （税込）

数量

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COMMENT

●ALC：13.6%
●クロージャー：スクリュー
●品種：ピノ・ノワール 100%
●Winemaking：「ピサ・テラス」は 19 年以降生産されず最後のリリースとなる 18 年。
Mt ピサの麓に拓かれた標高 250m の畑（BioGro 認証）で、水はけの良いローム質に砂利、硬砂岩、シストにクォーツに非常に薄い表土。
野生酵母による醗酵およびマセレーション（全房比率 5%）。
バスケットプレスされ、オーク樽で 19 ヶ月熟成（新樽なし）。
ボトリング前に 15ppm の酸化防止剤を添加。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
サトウ・ワインズ　サトウ・ピノ・ノワール・ノースバーン2018

商品コード

13981

銘柄

サトウ・ワインズ　サトウ・ピノ・ノワール・ノースバーン2018

年号

2018年

容量

750ml

国

ニュージーランド

地域

セントラル・オタゴ

ランク

ブドウ

ピノ・ノワール

種類

赤

タイプ

￥6,732 （税込）

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COMMENT

●ALC：13.2%
●クロージャー：スクリュー
●品種：ピノ・ノワール 100%
●Winemaking：緩やかな北西向きの斜面に位置するノースバーンの畑でシストやクォーツといったミネラル豊富な堆積土壌。
佐藤夫婦の手によるビオディナミ栽培で収穫されたブドウは全て除梗され、野生酵母による醗酵およびマセレーション。
バスケットプレスされ、オーク樽で 16 ヶ月熟成（新樽なし）。
ボトリング前に 15ppm の酸化防止剤を添加。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
サトウ・ワインズ　サトウ・ピノ・ノワール・ノース・カンタベリー2019

商品コード

13980

銘柄

サトウ・ワインズ　サトウ・ピノ・ノワール・ノース・カンタベリー2019

年号

2019年

容量

750ml

国

ニュージーランド

地域

セントラル・オタゴ

ランク

ブドウ

ピノ・ノワール

種類

赤

タイプ

￥6,732 （税込）

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●ALC：12.3%
●クロージャー：スクリュー
●品種：ピノ・ノワール 100%
●初リリースとなるノース・カンタベリー産ピノ・ノワールで、銘醸Black Estate の自社畑（ビオディナミ）から。
ブドウは全て除梗され、野生酵母による醗酵およびマセレーション。
バスケットプレスされ、オーク樽で 21 ヶ月熟成（新樽なし）。
ボトリング前に13ppm の酸化防止剤を添加。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
サトウ・ワインズ　サトウ・ピノ・グリ・ラティピック2019

商品コード

13979

銘柄

サトウ・ワインズ　サトウ・ピノ・グリ・ラティピック2019

年号

2019年

容量

750ml

国

ニュージーランド

地域

セントラル・オタゴ

ランク

ブドウ

ピノ・グリ85％/ソーヴィニヨン・ブラン15％

種類

オレンジ

タイプ

辛口

￥5,148 （税込）

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●ALC：13.6%
●クロージャー：スクリュー
●品種：ピノ・グリ 85%、SB15%
●砂質ロームに砂利やシスト、クォーツ土壌の TOSQ 畑（BioGro 認証）。
除梗され約10 日間の醗酵前浸漬、野生酵母による醗酵およびスキン・コンタクト（合計で 38 日間）。
バスケットプレスされ古樽で 20 ヶ月熟成、MLF。
最後にSB とブレンドされ、ボトリング前に 15ppm の酸化防止剤を添加。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
サトウ・ワインズ　サトウ・リースリング・ラティピック2020

商品コード

13978

銘柄

サトウ・ワインズ　サトウ・リースリング・ラティピック2020

年号

2020年

容量

750ml

国

ニュージーランド

地域

セントラル・オタゴ

ランク

ブドウ

リースリング 100%

種類

オレンジ

タイプ

辛口

￥5,148 （税込）

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●ALC：11.6%
●クロージャー：スクリュー
●品種：リースリング 100%
●バノックバーンに位置する Domain Road Vineyard から。
一部全房（17%）のまま約7 日間の醗酵前浸漬、野生酵母による醗酵およびスキン・コンタクト（合計で 20 日間）。
バスケットプレスされ古樽で 12 ヶ月熟成、MLF。
ボトリング前に 15ppm の酸化防止剤を添加。残糖 0.12g/L。
ノンフィルター、清澄剤不使用。