ジャン・マリー・フーリエ ブルゴーニュ・ルージュ2023
ジャン・マリー・フーリエ ブルゴーニュ・ルージュ2023
- 商品コード
- 17874
- 銘柄
- ジャン・マリー・フーリエ ブルゴーニュ・ルージュ2023
- 年号
- 2023年
- 容量
- 750ml
- 国
- フランス
- 地域
- ブルゴーニュブルゴーニュ・ルージュ
- ランク
- ブドウ
- ピノ・ノワール100％
- 種類
- 赤
- タイプ
- ミディアムボディ
￥9,680
（税込）
COMMENT
豊通食料さん輸入の正規品です
2023年のアルコールはグリオットで13.9、プルミエで13.2〜13.8。グランクリュは何もしないとアルコールが15くらいまで上がってしまう。そのため酸をいかに残すか、そしてアルコールをいかにコントロールするか工夫が必要だった。フーリエでは全房発酵はしない。理由は全房発酵するとタンク内に酸素が入りすぎてしまうからだ。そしてもう一つの理由は梗の量を調節しアルコールをコントロールするため。フーリエでは一旦まずすべて除梗、そのあと粒と梗をサンドイッチのように層にして圧搾。ピジャージュは手で行い、回数は年や状況により変わるが一日2～3回ほど行う。言うまでもなく梗が熟していないと青さが出てしまうが、しっかり熟していると梗がアルコールを吸ってくれる。そして清涼感を与えてくれる。18、19、22、23年にこの方法で醸造しており、22は20％、23は30％の梗が入っている。粒と梗を一度バラバラにしてから行う生産者は他に聞かないとのこと。
2023年のアルコールはグリオットで13.9、プルミエで13.2〜13.8。グランクリュは何もしないとアルコールが15くらいまで上がってしまう。そのため酸をいかに残すか、そしてアルコールをいかにコントロールするか工夫が必要だった。フーリエでは全房発酵はしない。理由は全房発酵するとタンク内に酸素が入りすぎてしまうからだ。そしてもう一つの理由は梗の量を調節しアルコールをコントロールするため。フーリエでは一旦まずすべて除梗、そのあと粒と梗をサンドイッチのように層にして圧搾。ピジャージュは手で行い、回数は年や状況により変わるが一日2～3回ほど行う。言うまでもなく梗が熟していないと青さが出てしまうが、しっかり熟していると梗がアルコールを吸ってくれる。そして清涼感を与えてくれる。18、19、22、23年にこの方法で醸造しており、22は20％、23は30％の梗が入っている。粒と梗を一度バラバラにしてから行う生産者は他に聞かないとのこと。
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定休日 日曜日
第2もしくは第3月曜日（祝日を除く）
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