花井屋酒店 / パスカル・コタ（サントル・ニヴェルネ）

パスカル・コタ　サンセール・ラ・グラン・コート2022

商品コード: 15694

銘柄: パスカル・コタ　サンセール・ラ・グラン・コート2022

年号: 2022年

容量: 750ml

国: フランス

地域: ロワール

サンセール

ランク

種類: 白

タイプ: 辛口

￥15,510 （税込）

COMMENT

ソーヴィニヨン・ブラン発祥の地ロワール。その中心となるサンセールに、最高のソーヴィニヨン・ブランの造り手がいる。パスカル・コタとフランソワ・コタ。世界中のソーヴィニヨン・ブラン生産者の目標となっている。

パスカルとフランソワは従兄同士。２人の父は共同でドメーヌを運営していた。その造りをそのまま引き継いだから、味わいに大きな差はない。ラベルも似ている。パスカルは今も父フランシスのサポートを受けている。サンセールにはモダンな生産者が増えているが、パスカルの造りは昔からの伝統を守っている。

ブドウは完熟を待って遅摘みされる。もちろん手摘み。2010年のモン・ダネの畑は10月中旬に収穫した。古典的なバスケット・プレスで圧搾し、古い樽で発酵し熟成。月の満ち欠けに合わせて、瓶詰めを行う。ビオディナミが話題になるはるか前から、有機栽培や古典的な醸造を続けてきた。出来上がるワインは、ミネラル感とフレッシュ感にあふれながら、ふくよかな果実味と、メロンやミントの香りがある。サンセールが早飲みの白ワインという固定概念を覆される。ピノ・ノワールから造るロゼは並みはずれた味わい。ラ・グランド・コートもレ・モン・ダネもアペラシオンの最高水準を行く。

ロバート・パーカーはかつて、ワイン・アドヴォケイトで「コタが造るものより偉大なサンセールはない」と語った。飲めばその言葉の意味がわかるだろう。

パスカル・コタ　サンセール・モン・ダネ2022

商品コード: 15693

銘柄: パスカル・コタ　サンセール・モン・ダネ2022

年号: 2022年

容量: 750ml

国: フランス

地域: ロワール

サンセール

ランク

種類: 白

タイプ: 辛口

￥15,510 （税込）

COMMENT

ソーヴィニヨン・ブラン発祥の地ロワール。その中心となるサンセールに、最高のソーヴィニヨン・ブランの造り手がいる。パスカル・コタとフランソワ・コタ。世界中のソーヴィニヨン・ブラン生産者の目標となっている。

パスカルとフランソワは従兄同士。２人の父は共同でドメーヌを運営していた。その造りをそのまま引き継いだから、味わいに大きな差はない。ラベルも似ている。パスカルは今も父フランシスのサポートを受けている。サンセールにはモダンな生産者が増えているが、パスカルの造りは昔からの伝統を守っている。

ブドウは完熟を待って遅摘みされる。もちろん手摘み。2010年のモン・ダネの畑は10月中旬に収穫した。古典的なバスケット・プレスで圧搾し、古い樽で発酵し熟成。月の満ち欠けに合わせて、瓶詰めを行う。ビオディナミが話題になるはるか前から、有機栽培や古典的な醸造を続けてきた。出来上がるワインは、ミネラル感とフレッシュ感にあふれながら、ふくよかな果実味と、メロンやミントの香りがある。サンセールが早飲みの白ワインという固定概念を覆される。ピノ・ノワールから造るロゼは並みはずれた味わい。ラ・グランド・コートもレ・モン・ダネもアペラシオンの最高水準を行く。

ロバート・パーカーはかつて、ワイン・アドヴォケイトで「コタが造るものより偉大なサンセールはない」と語った。飲めばその言葉の意味がわかるだろう。

パスカル・コタ　サンセール・ラ・グラン・コート2021

商品コード: 14367

銘柄: パスカル・コタ　サンセール・ラ・グラン・コート2021

年号: 2021年

容量: 750ml

国: フランス

地域: ロワール

ランク

種類: 白

タイプ: 辛口

￥14,630 （税込）

COMMENT

ソーヴィニヨン・ブラン発祥の地ロワール。その中心となるサンセールに、最高のソーヴィニヨン・ブランの造り手がいる。パスカル・コタとフランソワ・コタ。世界中のソーヴィニヨン・ブラン生産者の目標となっている。

パスカルとフランソワは従兄同士。２人の父は共同でドメーヌを運営していた。その造りをそのまま引き継いだから、味わいに大きな差はない。ラベルも似ている。パスカルは今も父フランシスのサポートを受けている。サンセールにはモダンな生産者が増えているが、パスカルの造りは昔からの伝統を守っている。

ブドウは完熟を待って遅摘みされる。もちろん手摘み。2010年のモン・ダネの畑は10月中旬に収穫した。古典的なバスケット・プレスで圧搾し、古い樽で発酵し熟成。月の満ち欠けに合わせて、瓶詰めを行う。ビオディナミが話題になるはるか前から、有機栽培や古典的な醸造を続けてきた。出来上がるワインは、ミネラル感とフレッシュ感にあふれながら、ふくよかな果実味と、メロンやミントの香りがある。サンセールが早飲みの白ワインという固定概念を覆される。ピノ・ノワールから造るロゼは並みはずれた味わい。ラ・グランド・コートもレ・モン・ダネもアペラシオンの最高水準を行く。

ロバート・パーカーはかつて、ワイン・アドヴォケイトで「コタが造るものより偉大なサンセールはない」と語った。飲めばその言葉の意味がわかるだろう。

パスカル・コタ　サンセール・モン・ダネ2021

商品コード: 14366

銘柄: パスカル・コタ　サンセール・モン・ダネ2021

年号: 2021年

容量: 750ml

国: フランス

地域: ロワール

ランク

種類: 白

タイプ: 辛口

￥14,630 （税込）

COMMENT

ソーヴィニヨン・ブラン発祥の地ロワール。その中心となるサンセールに、最高のソーヴィニヨン・ブランの造り手がいる。パスカル・コタとフランソワ・コタ。世界中のソーヴィニヨン・ブラン生産者の目標となっている。

パスカルとフランソワは従兄同士。２人の父は共同でドメーヌを運営していた。その造りをそのまま引き継いだから、味わいに大きな差はない。ラベルも似ている。パスカルは今も父フランシスのサポートを受けている。サンセールにはモダンな生産者が増えているが、パスカルの造りは昔からの伝統を守っている。

ブドウは完熟を待って遅摘みされる。もちろん手摘み。2010年のモン・ダネの畑は10月中旬に収穫した。古典的なバスケット・プレスで圧搾し、古い樽で発酵し熟成。月の満ち欠けに合わせて、瓶詰めを行う。ビオディナミが話題になるはるか前から、有機栽培や古典的な醸造を続けてきた。出来上がるワインは、ミネラル感とフレッシュ感にあふれながら、ふくよかな果実味と、メロンやミントの香りがある。サンセールが早飲みの白ワインという固定概念を覆される。ピノ・ノワールから造るロゼは並みはずれた味わい。ラ・グランド・コートもレ・モン・ダネもアペラシオンの最高水準を行く。

ロバート・パーカーはかつて、ワイン・アドヴォケイトで「コタが造るものより偉大なサンセールはない」と語った。飲めばその言葉の意味がわかるだろう。

パスカル・コタ　サンセール・ラ・グランド・コート2019

商品コード: 11461

銘柄: パスカル・コタ　サンセール・ラ・グランド・コート2019

年号: 2019年

容量: 750ml

国: フランス

地域: ロワール

サントル・ニヴェルネ

サンセール

ランク

種類: 白

タイプ: D

￥7,700 （税込）

COMMENT

■テクニカル情報■　
産地：ロワール渓谷地方シェール県（AOCサンセール）　
味わい：辛口（白）　
畑：1ha　
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
樹齢：61年　
アルコール：13％前後　
畑：東向き/勾配30度の斜面

■コメント■
極めてフローラルな風味とアロマを湛え、チョークの粉塵を思わせる石灰質のミネラルが溢れる。レ・モン・ダネよりもミネラル感がより豊かに感じられる。4g/L程もある残糖量は、AOCの法令で定められた基準内にほぼギリギリ収まっている。遅めの収穫をモットーとするコタならではの芳醇な果実味と贅沢なテクスチャーが感じられる。

パスカル・コタ　サンセール・モン・ダネ2019

商品コード: 11460

銘柄: パスカル・コタ　サンセール・モン・ダネ2019

年号: 2019年

容量: 750ml

国: フランス

地域: ロワール

サントル・ニヴェルネ

サンセール

ランク

種類: 白

タイプ: D

￥7,700 （税込）

COMMENT

サンセールのソーヴィニヨン・ブランが特別な理由は、この地域の一級の白ワインの殆どがシャルドネ種に集中していることです。白ワインが一品種のみに集中すると、ワインと相性の良い料理も限られ、一流シェフの選択肢を狭めることに繋がりますが、コタのこの偉大なソーヴィニヨン・ブランのお陰でシェフの選択肢が広がり、より多様な料理との組み合わせが可能になります。パスカル・コタのワインは、日本国内でも数多くの一流レストランで愛飲されています。

■テクニカル情報■　
産地：ロワール渓谷地方シェール県（AOCサンセール）　
味わい：辛口（白）　畑面積：1.5ha
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％　
樹齢：41年　
アルコール：13％前後　
畑：東向き/標高の高い上部

■コメント■
洋梨を思わせる爽やかな果実味と、小川のせせらぎを思わせる豊かなミネラルが、どこまでも続く余韻の長い後味を残す。豊かな残糖量が、せせらぎのような豊かなミネラルをしっかりと包み込んでいる。タイトに引き締まった味わいで、素晴らしい熟成ポテンシャルを感じさせる。偉大にして、極めてユニークな味わいのサンセール。