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アンリ・ボワイヨ ヴォルネイ1erCruレ・カイユレ2018
- 商品コード
- 12307
- 銘柄
- アンリ・ボワイヨ ヴォルネイ1erCruレ・カイユレ2018
- 年号
- 2018年
- 容量
- 750ml
- 国
- フランス
- 地域
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ブルゴーニュヴォルネイカイユレ
- ランク
- 1
- 種類
- 赤
- タイプ
- F
￥16,830 （税込）COMMENT「ヴィニフィカシオン アンテグラル」って知ってますか？実は私も初耳でした。
発酵から熟成まで樽(新樽100％）で行うのがヴィニフィカシオン アンテグラルだそうです。この方法を採用しているのは、アンリ・ボワイヨが世界で初めてのようです。他に例を見ません。
発酵は通常（2〜3週間）よりも長く、約1ヶ月。ピジャージュやルモンタージュを行わないが、代わりに1日に2-3回樽を回転
させる。発酵後、樽から出し圧搾、また同じ樽に戻し熟成させ
る。このために、発酵後に全ての粕を取り出せるように樽会社と蓋のところに十分に大きい扉が付いた特別な樽を開発。非常に手間も時間もかかるが、新樽の中で発酵が起きることによって、「新樽の派手なニュアンスが無く、まるみがあり、馴染んだ味わいの艶やかなワインになる。」ということです。
実際に味わってみましたが、こんな円やかな風味のピノは初めて飲みました。新樽100％ということですが、全く樽の影響を受けていないがごとくの風味です。
味わいはどこまでもマイルドで、ふくよか。酸味が苦手な方には特にお勧めです。
1週間に渡って味わってみましたが、最後まで落ちることなく美味しく飲むことが出来ましたので、熟成にも向くこと間違いありません。直ぐに飲んでも問題ありません。
どんどん新しい技術が開発されていきますね。今後を更に期待したいです。
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定休日 日曜日
第2もしくは第3月曜日（祝日を除く）
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