COMMENT
無理のない美しい仕上がりです。
やはり2019年は出来の良い年となったようですね。液体の細部までミネラル感と果実味が染み渡っています。
まだ若々しい感じがありますので、半年から1年ほど寝かせてから飲むとよいかと存じます。
青カビのチーズと合わせました。美味しいですね。ちょっと飲み過ぎちゃいました(笑)
ピノ ノワール種100%。
粘土石灰質土壌の「Longbois(ロンボワ)」の区画に植えられている1968年植樹の葡萄が中心。
ステンレスタンクで約3週間醗酵させ、新樽20~30%の樫樽で12ヵ月間熟成させた後、ステンレスタンクで6ヵ月間寝かせます。
フレッシュなハーブ香やミネラルを感じさせる石の香りも感じられ、甘い果実味としっかりとしたタンニンがあるエネルギッシュな味わいです。
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